• News

  • Kuliner

Yuk Olah Kulit Melinjo Jadi Hidangan yang Lezat

Ilustrasi buah melinjo
dok.solusisehat
Ilustrasi buah melinjo

JAKARTA, NNC - Kulit melinjo tidak hanya sebagai pelapis bijinya. Karena kulit ini dapat dimasak dan menjadi hidangan yang lezat. Berikut ini NNC sajikan resep Tumis Kulit Melinjo Teri yang ditemani dengan Ikan Patin Cabai Hijau dan Kentang Crispy yang hhhmmm…Mantap untuk dinikmati bersama keluarga. Selamat mencoba.

A. Tumis Kulit Melinjo Teri

Bahan
500 gr kulit melinjo
50 gr teri medan, rendam air panas 5 menit
2 btg serai, memarkan
2 ruas jari lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
400 ml santan sedang
Garam secukupnya
1 sdt penyedap rasa
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus
4 buah cabai merah besar
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah kemiri
1 sdt terasi

Cara Membuat
1. Bersihkan kulit melinjo, lalu belah menjadi 4, cuci hingga bersih. Rebus kulit melinjo dalam air mendidih selama 5 menit, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, bumbu halus sampai harum, tambahkan lengkuas, serai dan daun salam, masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan kulit melinjo, teri, santan, masak hingga mendidih, beri garam, penyedap rasa, aduk sampai rata, masak hingga matang, angkat.
4. Hidangkan saat masih hangat. Untuk 1 porsi (6-8 orang)

B. Ikan Patin Cabe Hijau

Bahan
1 ekor ikan patin ukuran besar
4 sdm air jeruk nipis
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Ikan Halus
6 siung bawang putih
2 cm jahe
½ sdm garam

Sambal Hijau
250 g cabai hijau besar
12 siung bawang merah
4 buah tomat hijau, iris tipis
Garam secukupnya
1 sdt penyedap rasa
1 sdt air jeruk nipis
Minyak untuk menumis

Cara Membuat
1. Potong ikan patin menjadi 6 bagian, dan belah bagian kepala menjadi 2, cuci bersih ikan, buang ingsang dan isi perut. Lumuri ikan dengan bumbu ikan halus dan air jeruk nipis diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng dengan api besar, masukkan ikan masak hingga setengah matang, kecilkan api lalu goreng ikan hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.
3. Tumbuk cabai hijau, bawang merah, bawang putih kasar. Panaskan minyak lalu masukkan cabai yang telah ditumbuk sampai harum, tambahkan tomat hijau, masak hingga cabai matang, beri garam, penyedap rasa dan jeruk nipis, aduk rata, angkat.
4. Taburkan  sambal hijau di atas ikan yang telah digoreng, sajikan (Untuk 6 potong)

C. Kentang Crispy

Bahan
500 kentang
Air secukupnya
1 sdt garam
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Balutan Crispy
120 gr tepung terigu Segitiga Biru
3 sdm sagu Tani
¼  sdt garam
¼ sdt lada bubuk
½ sdt Royco rasa Ayam
2 butir telur ayam, kocok lepas

Cara Membuat
1. Kupas kentang, cuci bersih,  potong kentang bentuk balok. Didihkan air, rebus kentang selama 2 menit, angkat lalu tiriskan, siram dengan air es.
2. Campur tepung terigu, sagu, garam, lada, Royco, aduk rata.
3. Celupkan kentang ke dalam kocokan telur, lalu  gulingkan ke dalam campuran tepung, lakukan hingga kentang habis.
4. Masukkan kentang dalam minyak panas, dan goreng hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Sajikan. (Untuk 1 porsi)

Reporter : Christophorus Aji Saputro
Editor : Tommy Satria Ismaya Cahya

Apa Reaksi Anda?