Netral English Netral Mandarin
00:59wib
Lebih dari 4.300 orang telah meninggal dunia akibat "jamur hitam" di India yang umumnya menyerang pasien-pasien Covid-19. Gojek, Grab, dan ShopeeFood membantah terlibat dalam seruan aksi demo nasinonal Jokowi End Game yang berlangsung hari ini.
Ini 10 Makanan Palestina Paling Populer, Tertarik Mencoba?

Selasa, 25-Mei-2021 10:00

Aneka hidangan khas Palestina.
Foto : Food and Traveler
Aneka hidangan khas Palestina.
18

JAKARTA, NETRALNEWS.COM - Palestina adalah sebuah negara di Timur Tengah, antara Laut Tengah dan Sungai Yordan. Palestina ternyata memiliki berbagai makanan tradisional dan khas yang lezat untuk para pecinta kuliner. 

Berikut ini 10 makanan Palestina paling populer, dilansir dari laman tasteatlas, Selasa (25/5/2021): 

1. Makdous 

Baca Juga :

Makanan satu ini berbahan dasar terong yang diawetkan dengan minyak. Ini diketahui merupakan salah satu makanan pokok di seluruh masakan Levantine dan Timur Tengah. 

Hidangan ini secara tradisional disiapkan dengan terong berukuran kecil yang direbus dan diisi dengan campuran beraroma paprika merah panggang, kenari, bawang putih, dan garam. 

Baca Juga :

Terong kemudian diawetkan dengan minyak zaitun dan secara tradisional dinikmati untuk sarapan. Biasanya makan makanan ini ditemani dengan labneh, sayuran, dan roti pipih, tetapi mereka juga berfungsi sebagai hidangan meze standar atau camilan. Meskipun asalnya tidak jelas, terong yang diawetkan sangat terkait dengan Suriah.

2. Musakhan 

Baca Juga :

Ini adalah hidangan Palestina yang terdiri dari ayam panggang dan bawang  yang ditambah dengan kacang, kemudian ditata di atas roti taboon yang sebelumnya telah dicelupkan ke dalam minyak zaitun. 

Nama hidangan ini berasal dari kata Arab sakhan, yang setelah diterjemahkan, mengungkapkan metode persiapan, yakni sesuatu yang dipanaskan. Unsur penting saat membuat musakhan adalah sumac, bumbu yang ditambahkan ke bawang, memberikan hidangan rasa asam dan lemon. 

Hidangan ini sering dibuat sebagai bungkus, pizza, atau dirangkai seperti lasagna dengan mengganti roti dan campuran bawang dengan ayam di atasnya. 

3. Qidreh 

Ini adalah hidangan tradisional Palestina yang berasal dari Hebron. Ini terdiri dari daging (biasanya domba, kadang-kadang ayam) yang dimasak dengan buncis dan nasi dalam kaldu yang dibumbui dengan bahan-bahan seperti jintan, allspice, kapulaga, lada hitam, dan kunyit. Bahan umum lainnya termasuk bawang bombay dan bawang putih. 

Hidangan ini biasanya dimasak dalam panci tembaga berat atau kuningan dalam oven umum berbahan bakar kayu. Dianjurkan untuk menyajikannya dengan saus yogurt dan salad tomat segar.

4. Labneh

Tekstur lembut dan rasa lembut adalah ciri utama labneh. Yogurt Timur Tengah tradisional berbahan dari yogurt dan garam. Tidak ada pedoman khusus yang digunakan untuk memproduksinya; yogurt tawar penuh lemak dicampur dengan garam dan dibiarkan saring selama dua belas sampai dua puluh empat jam. 

Selama penyaringan, yogurt terpisah, dan yang tersisa adalah produk seperti keju yang kental dan keras. Teksturnya dapat bervariasi dari yang lembut hingga yang padat, tetapi selalu memiliki rasa yang relatif ringan dan sedikit asin.

Nama labneh berasal dari Timur Tengah, tetapi varietas yogurt padat ini ditemukan di banyak negara dan wilayah lain seperti Yunani, Turki, Siprus, Asia Tengah, Amerika Serikat, Meksiko, dan Inggris.

5. Maqluba 

Maqluba adalah hidangan nasional Palestina, tetapi juga dapat ditemukan di Irak, Suriah, dan Yordania. Hidangan satu panci berlapis ini memiliki banyak versi, namun prinsip dasarnya adalah membaliknya sebelum disajikan, itulah yang dimaksud dengan kata maqluba.

Bahan-bahannya antara lain nasi, sayur-mayur (sering kali wortel, kentang, tomat, kembang kol, bawang), bumbu dan rempah-rempah (sering kali kunyit dan sumac), dan daging seperti ayam atau domba, meskipun hidangan dapat dibuat tanpa daging. 

Bahan-bahan tersebut dimasak dan disusun berlapis, kemudian direbus hingga tidak ada cairan yang tersisa. Sebelum disajikan, maqluba dibalik, dan kemudian sering dihiasi dengan kacang  atau peterseli cincang di atasnya. Dianjurkan untuk menyajikan hidangan dengan mentimun dan salad tomat, buah zaitun, dan yogurt di sampingnya.

6. Shakshouka 

Ini adalah kombinasi telur rebus yang lezat dengan saus tomat pedas. Meski memiliki nama yang tidak biasa, hidangan ini sederhana dan mudah dibuat. Biasanya dibuat dengan wajan yang di dalamnya bawang bombay, tomat, dan rempah-rempah dimasak hingga membentuk saus tomat yang nikmat. 

Telur kemudian ditambahkan langsung ke saus tomat dan direbus sampai matang. Sosis juga bisa ditambahkan ke dalam hidangan. 

Diyakini bahwa shakshouka berasal dari Tunisia, tetapi hidangan ini terkenal dan umumnya dimakan di seluruh Afrika Utara dan Timur Tengah juga.

7. Kunāfah 

Ini terdiri dari dua lapis renyah kataifi parut dan mentega atau adonan knefe, diisi dengan krim keju lezat yang sering dibumbui dengan kulit jeruk dan kapulaga, kemudian disiram dengan sirup gula yang dicampur dengan jus lemon dan air bunga jeruk. 

Künefe Turki secara tradisional dibuat dengan keju Hatay, Urfa, atau Antep. Biasanya atasnya dengan pistachio dan paling baik disajikan hangat. Elegan dan luar biasa mudah dibuat, makanan penutup ini tidak kalah dengan berbagai kue berisi keju.

8. Mujaddara

Perpaduan kacang lentil dan nasi vegetarian adalah hidangan klasik Levantine yang paling baik disajikan dengan salad segar. Hidangan ini terdiri dari nasi dan lentil yang diperkaya dengan bawang bombay yang ditumis dengan minyak zaitun. 

Saat disajikan, kombinasi ini diberi topping bawang goreng dan biasanya dipadukan dengan yogurt tawar atau bawang putih dan roti pipih, yang harus digunakan sebagai pengganti sendok. 

Selain versi tradisional, beberapa varietas mungkin menggunakan bulgur sebagai pengganti nasi, dan hidangannya mudah disesuaikan dengan berbagai bumbu dan rempah segar. 

9. Hummus

Olesan berwarna krem ​​yang populer secara internasional ini secara tradisional dibuat dengan kacang arab tumbuk, pasta wijen tahini, jus lemon, dan bawang putih. 

Banyak orang menyukai hummus karena rasanya yang tajam dan fakta bahwa hummus mengandung nutrisi. Saat disajikan, biasanya disajikan dengan sedikit minyak zaitun, kemudian digunakan sebagai saus untuk sayuran atau isian beraroma untuk roti pipih seperti pita. 

Hingga hari ini, tidak banyak yang diketahui tentang asal-usul hummus, meskipun penyebutan hummus paling awal berasal dari Mesir di abad ke-13.

10. Falafel

Meskipun gorengan berbahan kacang yang mengandung protein ini terdaftar sebagai salah satu hidangan nasional Israel, sering kali disarankan bahwa falafel mungkin berasal dari Mesir, Lebanon, atau Palestina. 

Pada 1950-an, untuk mencari nafkah, imigran Yaman di Israel mulai membuat falafel di jalan-jalan, menjualnya dengan dibungkus kertas, yang akhirnya mengubah hidangan kuno ini menjadi bentuk awal makanan cepat saji Israel. 

Sebagai alternatif dari versi Israel, kacang fava dapat digunakan sebagai pengganti buncis, sedangkan campuran biasanya dibumbui dengan peterseli, ketumbar, jinten, dan bawang. 

Saat ini, baik di Israel maupun di negara-negara Timur Tengah lainnya, falafel goreng paling umum dinikmati dalam roti lapis pita atau lafa, dengan taburan sayuran segar atau acar, dan dilapisi pasta hummus, saus tahini, atau saus yogurt rasa bawang putih yang pedas. 

 

Reporter : Martina Rosa Dwi Lestari
Editor : Sulha Handayani