• News

  • Gaya Hidup

Pedas dan Gurihnya Ayam Bakar Cincane Masakan Khas Kalimantan Timur

Masakan Khas Kalimantan Timur, Ayam Bakar Cincane
Istimewa
Masakan Khas Kalimantan Timur, Ayam Bakar Cincane

JAKARTA, NETRALNEWS.COM - Ayam cincane merupakan salah satu masakan khas Kalimantan Timur. Hidangan ini sering dijumpai pada acara-acara besar, seperti pesta pernikahan dan acara penyambutan tamu-tamu kehormatan.

Masakan ini juga bisa ditemukan di beberapa kedai ataupun rumah makan. 

Ayam cincane terbuat dari ayam kampung yang dimasak menggunakan santan dan bumbu-bumbu serta ada paduan pedas, gurih dan sedap. Sekilas mirip sajian Ayam Bumbu Rujak dari Jawa. Semakin banyak bumbu semakin nikmat. 

Di daerah asalnya Ayam Cincane biasanya dibakar langsung di atas bara api. Namun bisa juga bakar dengan wajan pembakar di atas kompor. Mau lebih praktis lagi silahkan panggang di dalam oven. Yuk simak bahan dan cara membuat Ayam Cincane seperti yang dikutip dari berbagai sumber

Bahan:

1 ekor, potong sesuai selera

500 ml santan kental

1 batang, serai ambil bagian yang putih, geprak

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

3 cm jahe, memarkan

1 sdm gula merah

1 jeruk nipis, ambil airnya

1 sdt asam, larutkan dengan 2 sdm air

1 sdt garam

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

12 buah cabai merah, 

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1/2 sdt terasi goreng

Cara Membuat:

1. Potong-potong ayam sesuai selera, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Cuci ayam dan tiriskan.

2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, jahe dan daun salam hingga bumbu matang dan berbau harum.

3. Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam berubah warna.

4. Masukkan santan, garam, gula dan air asam, masak di atas api besar sampai mendidih dan ayam hampir matang.

5. Kecilkan api dan masak terus di atas api sedang hingga ayam lunak dan kuah mengental. Aduk sekali-kali.

6. Masak hingga santan mengering dan berminyak, aduk terus menerus supaya ayam tidak gosong. Angkat dari api.

7. Bakar ayam di atas bara api atau wajan pembakar sambil diolesi bumbu rebusan ayam hingga matang.

8. Jika anda menggunakan oven, pindahkan ayam ke dalam pirex tahan panas beserta sausnya.

9. Panggang ayam dengan suhu 180°C selama kurang lebih 25 menit sampai ayam berwarna kecoklatan.

 

Reporter : Sesmawati
Editor : Nazaruli