• News

  • Kuliner

Sensasi Gurih Otak-otak Curry Selimut Crispy

Otak-otak Crispy
dok. Dapur KOBE
Otak-otak Crispy

JAKARTA, NETRALNEWS.COM - Selain Siomay, olahan ikan tengiri Otak-otak juga cukup diminati pasar. Anda yang ingin memasarkan sajian Otak-otak yang berbeda, bisa mencoba kreasi resep ala Netralnews.com berikut ini. 

Dengan menambahkan bumbu kari dalam adonan Otak-otak dan membalut adonan dengan tepung crispy, kreasi Otak-otak yang Anda tawarkan bakal diminati konsumen. Penasaran?

Bahan: 

250 gr ikan tenggiri 

1 butir putih telur, kocok lepas 

20 gr tepung sagu 

25 ml santan kental Kara

1 batang daun bawang, iris halus 

½ sdt garam 

¼ gula pasir 

Bumbu: 

2 butir bawang merah, cincang halus 

1 siung bawang putih, cincang halus 

3 buah cabai merah keriting, cincang kasar

¼ sdt kayu manis bubuk

¼ sdt jahe bubuk 

¼ sdt kapulaga bubuk

1 sdt saus tomat

¼ adas mani bubuk

½ sdt ketumbar bubuk  

½ sdt kunyit bubuk

½ sdt merica bubuk

Lapisan: 

25 gr tepung terigu Segitiga Biru 

10 gr tepung beras Rose Brand

¼ sdt kaldu ayam, bubuk

¼ sdt lada bubuk

100 ml air es  

Saus: 

100 gr kacang tanah, goreng

2 siung bawang putih 

4 buah cabai merah keriting

2 buah cabai rawit merah

2 lembar daun jeruk 

½ sdt terasi 

1 sdt gula merah, sisir 

300 ml air 

Garam, secukupnya  

Cara Membuat: 

1. Step 1: Bumbu Kacang: Blend air, kacang tanag, cabai, bawang putih dan terasi hingga lembut, tumis hingga mendidih di atas api kecil. Tambahkan daun jeruk, gula merah dan garam, aduk hingga rata dan mengeluarkan minyak, angkat dan sisihkan

2. Step 2: Buang duri dan kulit ikan, blend daging ikan hingga lembut. Aduk rata bersama bumbu, telur, sagu, santan, garam dan gula pasir. 

3. Step 3: Timbang adonan seberat 20 gr, bentuk lonjong memanjang lalu pipihkan. Susun di atas loyang datar. Kukus adonan dalam klakat panas, selama 20 menit, angkat dan dinginkan

4. Step 4: Lapisan: Campur semua bahan, aduk hingga rata, celupkan otak-otak kedalamnya lalu goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning keemasan angkat dan tiriskan

5. Otak-Otak Curry Selimut Crispy siap disajikan bersama Saus Kacang (Untuk 15 Pieces)

Reporter : Christophorus Aji Saputro
Editor : Tommy Satria Ismaya Cahya