• News

  • Kuliner

Pempek Udang Pastel, Camilan Pas Teman Pengisi Akhir Pekan Anda

Pempek udang pastel, camilan pas teman akhir pekan.
Cookpad
Pempek udang pastel, camilan pas teman akhir pekan.

JAKARTA, NNC - Sebagian besar orang Indonesia mungkin sudah tak awam lagi dengan sajian khas Wong Kito Galo, Pempek. Namun, ketika membuatnya sendiri, banyak yang merasa gagal karena tekstur pempek yang terlalu alot, atau kuah cuko yang kurang terasa pas.

Untuk itu, kali ini NNC ulas pembuatan Pempek Kapal Selam secara step by step. Agar lebih gurih, kami tambahkan udang giling di dalam adonan. Selamat berakhir pekan yaa.

Adonan Biang
50 gr tepung terigu Segitiga Biru
400 ml air
1 sdm garam
2 siung bawang putih, cincang halus
½ sdt penyedap rasa Sasa

Bahan
500 gr tepung sagu tani
200 gr daging ikan tenggiri, haluskan dengan blender
300 gr udang kupas kulit, haluskan dengan blender

Isian
10 butir telur ayam

Kuah Cuko
600 gr gula merah, sisir halus
10 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
700 ml air
5 sdm cuka masak Dixi
Garam, secukupnya

Pelengkap
Ebi rendam, sangarai, haluskan
1 buah timun, potong

Cara Membuat
1. Step 1: Siapkan semua bahan
2. Step 2: Kuah Cuko: Haluskan bawang putih dan cabai hingga lembut, sisihkan. Rebus air dan gula merah, tambahkan cabai, bawang putih dan garam yang telah dihaluskan, aduk rata. Rebus kembali hingga mendidih, angkat dan saring. Diamkan hingga suhunya turun. Masukkan cuka masak, aduk rata dan sisihkan
3. Step 3: Adonan biang: Larutkan tepung terigu dengan air lalu tambahkan garam, bawang putih dan penyedap rasa, aduk rata. Rebus di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan mendidih, angkat dan dinginkan
4. Step 4: Siapkan ikan tengiri dan udang di dalam bowl, aduk rata. Tuang adonan biang, aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kalis
5. Step 5: Potong timbang adonan seberat 100 gram, bulatkan. Bentuk cekungan di dalam adonan lalu isi dengan telur ayam. Rekatkan bagian pinggir adonan, bentuk kepangan pastel. Lakukan hingga adonan habis. Rebus di dalam air mendidih hingga mengapung dan matang, angkat dan tiriskan
6. Step 6: Goreng Pempek Udang Pastel dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang, angkat dan tiriskan. Sajikan bersama pelengkap (Untuk 10 buah)

Reporter : Christophorus Aji Saputro
Editor : Sulha Handayani