JAKARTA, NETRALNEWS.COM - Kagape Kambing sejenis olahan daging kambing berkuah kental berwarna kuning.
Kuahnya yang kental berasal dari santan kelapa membuat masakan ini terasa sangat gurih apalagi menggunakan daging kambing yang empuk menambah sensasi rasa yang pas dan nikmat ketika disantap. Ditambah wangi aroma serai dan aneka bumbu rempah khas nusantara membuat masakan Kagape Kambing semakin bercitra otentik.
Masakan yang berasal dari Jepara ini banyak tersedia pada saat hari raya Idul Adha.
Jika Anda ingin mencoba memasak sendiri mungkin masakan ini bisa menjadi hidangan Anda dan keluarga untuk menyambut Idul Adha.
Berikut bahan dan cara membuat Kagape Kambing seperti yang dikutip dari Baca Resep Dulu.
Bahan:
500 gr daging kambing, potong 2 x 4 cm
2 sdm air asam jawa
½ sdt garam
500 ml air
500 ml santan kental
100 gr kelapa parut panjang, sangrai kering, tumbuk
2 batang serai, memarkan
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
6 bh bawang merah
1 sdt ketumbar
3 bh kemiri
½ sdt lada
¼ sdt jinten
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam
Cara membuat
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, aduk rata.
Masukkan daging, aduk, masak hingga berubah warna, tuang air.
Masak hingga daging lunak dan air tinggal sedikit.
Tuang santan sedikit demi sedikit.
Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
Masukkan kelapa sangrai tumbuk, aduk sebentar, angkat.
Saat menumis bumbu halus jangan gunakan api yang besar dan jangan sampai gosong. Menumis bumbu halus hanya untuk menyeluarkan aromanya, agar kagape yang kita olah nanti menjadi lebih aromatik.
