• News

  • Kuliner

Akhir Pekan, Yuk Masak Brongkos Hidangan Khas Yogyakarta Kaya Protein

Hidangan khas Yogyakarta Brongkos.
Coockpad
Hidangan khas Yogyakarta Brongkos.

JAKARTA, NETRALNEWS.COM - Kota Yogyakarta tidak hanya dikenal dengan hidangan gudegnya, tapi juga menu brongkos. Sedikit rumit membuatnya, tapi rasanya pasti disukai keluarga Indonesia.

Brongkos daging sapi adalah hidangan istimewa. Rasa manis gurih pedas, adanya kluwek, serta tekstur yang begitu beragam menjadikannya sebagai salah makanan Indonesia.

Hebatnya lagi, brongkos cocok dinikmati dari pagi hingga malam layaknya makanan legendaris Jogja lainnya. Semua cukup bermodalkan bumbu serta bahan-bahan lokal, dan dijamin semua bisa membuatnya di rumah.

Sajian yang bisa dengan mudah anda temui di kota pelajar ini punya bahan khas utama yaitu kacang tolo. Bahan protein lainnya yang bisa anda jumpai yaitu daging sapi, tahu dengan kulit, dan telur rebus.

Bercitarasa utama gurih-manis, brongkos ini juga punya warna gelap dari penggunaan kluwek. Agar lebih nikmat dari rasa pedas, anda bisa masukkan cabe rawit utuh dalam masakan, yang siap digerus atau diceplus saat disantap.

Dilansir dari resep Primarasa, berikut cara membuatnya;

Bahan
4 sdm minyak goreng
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
150 g daging sapi tetelan, potong kecil
400 ml air, untuk merebus
75 g kacang tolo, rebus setengah matang
1.250 ml santan, dari ¾ butir kelapa
12 buah tahu kulit goreng
12 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah keluwak, ambil isinya
3 buah cabai merah
1 sdt ketumbar
2 cm kencur
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1½ sdt garam
1 sdt gula pasir
 
 
Cara masak
Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu halus, serai, salam, dan daun jeruk. Setelah baunya harum, masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
Masukkan air, rebus hingga daging lunak, masukkan kacang tolo rebus. Masak sampai kacang tolo empuk.





Tuang santan, masak hingga mendidih, masukkan tahu  dan cabai rawit, aduk.

Timba-timba santan hingga mendidih kembali. Kecilkan apinya. Teruskan memasak hingga kuah agak berminyak dan bau langu hilang, angkat.
Matikan kompor dan bumbui sedikit garam.


Editor : Sulha Handayani