• News

  • Wisata

Nikmatnya Daging Vegetarian dari Jamur, Begini Cara Membuatnya

Ilustrasi daging vegetarian
Harian Jurnal Asia
Ilustrasi daging vegetarian

JAKARTA, NETRALNEWS.COM - Masakan vegetarian adalah makanan yang memenuhi standar vegetarian dengan tidak memasukkan daging dan produk-produk yang berasal dari hewan. Untuk Vegetarianisme lacto-ovo (jenis paling umum dari vegetarianisme di dunia Barat), telur dan produk-produk susu seperti susu dan keju diperbolehkan. Rumah Makan Vegetarian sering menyajikan makanan yang dagingnya berasal dari bahan tertentu. Ada beberapa bahan yang bisa diolah menyerupai daging, salah satunya jamur. Salah satu resep yang akan kita bahas adalah daging vegetarian dari Jamur

Untuk membuat daging dari jamur ini, ada dua kelompok bahan yang dipisah sesuai dengan fungsinya, yakni bahan emulsi dan bahan utama.

Bahan emulsi:

- Es batu

- Pengikat emulsi (ISP)

- Minyak goreng

Bahan utama:

- Jamur tiram

- Air

- Tepung terigu

- Tepung tapioka

- Bawang putih

- Bawang merah

- Lengkuas

- Serai

Cara membuat bahan emulsi:

1. Masukkan es dan ISP ke dalam food processor atau blender, aduk dengan kecepatan tinggi.

Selagi diaduk, masukkan minyak goreng sedikit demi sedikit sampai adonan emulsi ini rata dan lebih padat.

2. Jika sudah padat, langsung matikan food processor atau blender.

Pembuatan bahan utama:

1. Cuci jamur tiram hingga bersih dan kukus selama 10 menit

2. Jika sudah matang, tiriskan jamur sampai benar-benar kering. Kamu bisa meniriskan jamur menggunakan kain berpori.

3. Jamur yang sudah kering tersebut dipotong kasar.

4. Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan serai sampai masak, lalu angkat.

5. Campurkan bahan emulsi, potongan jamur, dan bumbu tumis yang sudah dingin.

6. Aduk dan tambahkan tepung terigu secukupnya, kemudian tambahkan tepung tapioka sedikit saja.

7. Jika dirasa telah tercampur sempurna, bentuk adonan daging jamur sesuai selera hingga adonan habis.

8. Kukus adonan daging jamur tersebut sekitar 10-15 menit.

Reporter : Albert Adji
Editor : Sesmawati