JAKARTA, NETRALNEWS.COM - Bicara mengenai sajian ayam pedas, belum lengkap kalau tidak menyebutkan ayam balado khas Minang. Ayam balado dibuat dari ayam yang diungkep bumbu sederhana, kemudian digoreng dan ditumis bersama bumbu balado pedas hingga meresap. Ciri khas dari olahan ayam ini adalah cabai pada bumbu balado hanya diulek kasar saja. Jadi, masih bisa terasa teksturnya. Selain itu, bumbu ayam balado juga bisa diolah dari cabai hijau untuk citarasa dan aroma yang berbeda. Penasaran yuk simak bahan dan cara membuat ayam balado khas Minang seperti yang dikutip dari Resep Koki. Bahan-Bahan - 1/2 ekor ayam dipotong menjadi 6 bagian - 20 biji cabai merah keriting - 6 siung bawang merah - 1 buah tomat merah - 2 lembar daun salam - 1 batang serai - 1 cm jahe, geprek - 1/2 sdt garam - 5 sdm minyak - Minyak untuk menggoreng secukupnya Bumbu halus: - 5 siung bawang putih - 1 sdt ketumbar - 1/2 sdt Garam Langkah 1. Ayam dimasak ungkep terlebih dulu dengan bumbu halus yang ditambah sedikit air. 2. Tambahkan daun salam, serai, jahe, lengkuas. Aduk rata. 3. Masak selama kira-kira 15 menit. Angkat dan sisihkan hingga dingin. 4. Panaskan minyak banyak untuk menggoreng. Goreng ayam hingga berubah warna menjadi coklat keemasan. Tiriskan dan sisihkan. 5. Giling kasar cabe, bawang merah, dan tomat. 6. Panaskan minyak. Tumis sambal balado. Aduk-aduk hingga wangi dan matang. 7. Masukkan ayam ke dalam tumisan sambal. Aduk hingga bumbunya merata. 8. Tambahkan garam. Sesuaikan rasanya. 9. Angkat dan siap disajikan. Tips 1. Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabe rawit merah. 2. Ganti cabe merah dengan cabe hijau untuk menu balado ayam cabe hijau.
