JAKARTA, NETRALNEWS.COM – Mengupas dan mengiris bawang bombai sering kali menjadi pekerjaan sederhana yang berakhir dengan mata berair. Padahal, ada beberapa cara praktis yang bisa dilakukan agar proses menyiapkan bawang menjadi lebih nyaman. Bawang bombai dapat membuat mata terasa perih karena saat dipotong, sel-selnya rusak dan melepaskan senyawa yang kemudian memicu iritasi pada mata. Semakin banyak jaringan bawang yang hancur, biasanya semakin banyak pula senyawa yang terlepas. Kabar baiknya, ada beberapa trik sederhana yang bisa diterapkan di dapur untuk mengurangi efek tersebut. 1. Dinginkan bawang terlebih dahulu Salah satu cara yang mudah dicoba adalah memasukkan bawang bombai ke dalam kulkas selama sekitar 15–30 menit sebelum dikupas dan dipotong. Bawang yang dingin dapat membantu memperlambat pelepasan senyawa yang menyebabkan mata terasa perih ketika dipotong. Tidak perlu membekukannya. Cukup dinginkan hingga suhunya lebih rendah sebelum mulai mengolahnya. 2. Gunakan pisau yang tajam Pisau yang tajam bukan hanya membuat pekerjaan lebih cepat, tetapi juga dapat membantu mengurangi kerusakan pada jaringan bawang. Pisau yang tumpul cenderung menekan dan menghancurkan lebih banyak bagian bawang ketika digunakan. Akibatnya, lebih banyak senyawa yang dapat terlepas ke udara. Jadi, pastikan pisau yang digunakan cukup tajam dan nyaman untuk mengiris. 3. Jangan buru-buru memotong bagian akar Bagian akar bawang dapat dibiarkan terlebih dahulu ketika bawang dipotong. Belah bawang menjadi dua dan lepaskan kulit luarnya. Setelah itu, lakukan pengirisan sambil membiarkan bagian akar tetap menyatu. Potong bagian akar paling akhir. Teknik ini juga membuat bawang lebih mudah ditahan saat diiris. 4. Gunakan kipas untuk mengarahkan udara menjauh Jika mata masih mudah berair, kipas kecil dapat menjadi solusi sederhana. Posisikan kipas sehingga aliran udara membawa senyawa dari bawang menjauh dari wajah, bukan justru meniupnya ke arah mata. Pastikan aliran udara tidak terlalu kuat agar potongan atau kulit bawang tidak beterbangan. 5. Bilas bawang dan peralatan seperlunya Membilas bawang setelah dikupas dapat membantu membersihkan sisa cairan di permukaannya. Pisau juga bisa dibilas secara berkala selama proses persiapan. Namun, jangan sampai proses membilas justru membuat pekerjaan menjadi lebih lama. Untuk penggunaan sehari-hari, kombinasi bawang yang didinginkan, pisau tajam, dan teknik memotong yang tepat biasanya sudah cukup praktis. Trik paling praktis Jika ingin cara yang sederhana dan tidak merepotkan, coba kombinasi berikut: Dinginkan bawang 15–30 menit. Gunakan pisau yang tajam. Kupas kulitnya setelah bawang dibelah. Pertahankan bagian akar selama mungkin. Potong akar paling akhir. Gunakan kipas yang mengarahkan udara menjauh dari wajah. Dengan beberapa langkah tersebut, proses mengupas dan mengiris bawang bombai dapat menjadi lebih nyaman tanpa membutuhkan peralatan khusus. Yang terpenting, tetap gunakan pisau dengan hati-hati. Kecepatan mengupas bawang sebaiknya tidak mengorbankan keselamatan saat berada di dapur.
